Årets goda påsktårta har en härligt frisk smak av citron och blodgrape.
Ganska lätt att fixa och oemotståndligt god!

BOTTEN:
200 g cantuccini (italienska havreskorpor)
100 g smör
CITRON- OCH BLODGRAPECURD:
3 ägg
3 dl socker
1 blodgrape
11/2 citron
125 g smör
FYLLNING:
4 gelatinblad
1/2 dl färskpressad citronsaft
400 g philadelphiaost
1 burk kondenserad mjölk
2 ägg
2 dl citron- och blodgrapecurd

Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg ett bakpapper i en form med löstagbar botten.
Krossa skorporna till fina smulor, smält matfettet och blanda ner.
Rör om till en smulig massa.
Packa smulorna jämnt i botten på formen och grädda botten
i nedre delen av ugnen i 8-10 minuter.

CURD:
Mät upp ägg och socker till curden i en kastrull.
Tvätta citronerna och grapen väl.
Skär tunna skalstrimlor av halva grapen och spara till garnering.
Pressa ur saften och tillsätt i kastrullen.
Finriv citronskalet och pressa ur saften.
Tillsätt citronskal och saft i kastrullen.
Värm på svag värme under vispning.
Ta kastrullen från värmen, då krämen börjar tjockna och den första bubblan syns.
Klicka ner smöret i små bitar och rör mellan varje.
Lår stå kylskåpskall att stelna.

FYLLNING:
Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten ca 5 minuter.
Smält dem därefter på svag värme i citronsaften.
Blanda samman färskosten med den kondenserade mjölken.
Separera äggen och rör ner gulorna i smeten.
Spara äggvitorna.
Tillsätt 2 dl av den kalla curden.
Häll ner gelatinblandningen i en fin stråle under omrörning.
Vispa äggvitorna vita och porösa.
Vänd varsamt ner dem i ostsmeten till slät konsistens.
Bre ut fyllningen jämt i formen och ställ kylskåpskallt.

Lossa den stelnade tårtan från formen och lyft över på serveringsfat.
Bred resten av curden över tårtan och garnera med blodgrapeskal och eventuellt några citronmelissblad.