Blog Image

Grimsholmen Bed & Breakfast By The Sea

Grimsholmen Bed & Breakfast By The Sea

Nu har vi drivit vårt lilla Bed & Breakfast i över 20 år, min man och jag. Vår idé är att skapa en oas att komma till för att koppla av, ta det lugnt, bara vara och njuta av det naturen erbjuder just här...hav, strandäng och kusthed - sol, vind och vatten. Vi vill erbjuda ett lugnt, harmoniskt och fräscht boende och en trädgård som lockar till både vila och inspiration.

Lergrytebröd

Recept bröd Posted on Sun, March 01, 2015 13:56:31

Städade en bortglömd hylla i skafferiet och allra längst in hittar jag min gamla lergryta.
På 70-talet kom den till Sverige från Tyskland och blev en storsäljare.
Säkert står den lite bortglömd i många grytskåp.. men ta fram den igen!
Jag satte i gång med att baka bröd, som gräddades i lergrytan.
Fantastiskt gott, mustigt och rustikt!
Att det dessutom var enkelt gjorde ju inte saken sämre!

Här kommer receptet för den som vill testa!
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
1/2 dl solrosolja
2 msk havssalt
11/2 dl solroskärnor
3 dl havregryn med fibrer
6-8 dl vetemjöl
172 dl solroskärnor till garnering

Blötlägg lergrytan
Smula jästen i en bunke och rör ut i ljummet vatten
Tillsätt olja, salt, havregryn och solroskärnor
Arbeta in mjölet lite i taget till en smidig deg
Låt degen jäsa under duk till dubbel storlek (ca 30 min)
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig
Forma en limpa
Torka av lergrytan invändigt och pensla med solrosolja
Strö solroskärnor i botten på grytan, lägg i brödet, pensla med solrosolja och strö solroskärnor ovanpå
Låt jäsa i en stor plastpåse ca 20 min.
Lägg på lockat och ställ in grytan i kall ugn.
Sätt ugnen på 200 grader och låt brödet gräddas i ca en timma
Ta ut grytan ur ugnen, ta av locket och låt svalna lite innan brödet stjälps upp på bakgaller. Låt svalna under duk.
Supergott!



Nästan som Stenugnsbakat…

Recept bröd Posted on Wed, June 19, 2013 17:06:45

14 dl vatten
50 g jäst
1/2 dl brödsirap
1-2 tsk salt
2 kg rågsikt
vetemjöl till utbakning

Blanda alla ingredienser i en stor bunke och knåda rejält.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Baka ut tre limpor i en långpanna och låt jäsa ca 30 min.
Grädda i 225 grader ca 25 minuter.
Stäng av ungen och låt brödet stå kvar i eftervärmen i ca 9 timmar



Grimsholmsknäcke

Recept bröd Posted on Sun, May 05, 2013 14:19:14

När ugnen är varm, passar jag ofta på att röra ihop mitt super-duper-enkla knäckebröd…

1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1/2 dl krossade linfrön
2 dl vetemjöl
2 dl kallt vatten
2 msk olja

Blanda alltsammans i en bunke och rör till en lös smet.
Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i 150 grader ca 25 minuter.
Ta ut plåten och sporra eller skär i så stora bitar Du önskar.
Grädda ytterligare ca 25 min.
Låt svalna på galler!



Källarfranska

Recept bröd Posted on Fri, December 28, 2012 15:21:56

Här kommer det enkla receptet på mina källarfranska

10-11 dl dinkelmjöl
15 g jäst
2 msk kallpressad rapsolja
1,5 tsk salt
1 msk honung
4 dl kallt vatten

Häll allt mjöl i en bunke
Smula över jästen
Tillsätt olja, salt honung och vatten
Arbeta degen kraftigt i ca 10 minuter

Rulla ut degen på bakbordet och dela i ca 16 bitar.
Forma små brödbullar och lägg under duk på plåt för jäsning.
Låt plåten stå en timme i rumstemperatur, så att jäsningen kommer igång.
Sätt sedan plåten i kylen över natt.

Förr i tiden satte man plåtarna i källaren, där det oftast var svalt…därav namnet “Källarfranska”.

Nästa morgon sätter Du in bullarna i 250 grader varm ugn ca 10 minuter och kan
njuta av ett härligt nybakat frukostbröd!



Nybakade baguetter

Recept bröd Posted on Sun, November 11, 2012 13:26:04

Här kommer receptet på de goda baguetterna som vi serverar nybakade varje morgon.
Själv använder jag surdeg, men det går bra att använda vanlig jäst också.

3 dl kallt vatten
3 g jäst
1 msk kallpressad rapsolja
1,5 tsk salt
7 dl dinkelmjöl (funkar även fint med vanligt vetemjöl eller rågsikt)

Blanda alltsammans väl och ställ att jäsa i rumsvärme över natten.
Sätt ugnen på 275 grader
Stjälp upp degen på rejält mjölat bakbord på morgonen och forma tre baguetter genom att försiktigt rulla och vrida dem. OBS! Degen ska arbetas så lite som möjligt!
Lägg baguetterna på en förvärmd plåt eller baksten och grädda ca 10 minuter.
Duscha då och då med kallt vatten under gräddningen eller släng in ett par istärningar när Du börjar gräddningen. Ångan gör att Du får en härligt knaprig skorpa på brödet.

Tips: Rulla bagetterna i en härlig blandning av linfrön, solroskärnor, pumpakärnor, kruskakli och fiberhavregryn så känns de ännu nyttigare!